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攻克食品运输安全难题,冷链该何去何从

“物流”一词我们并不陌生,它把小到零食玩具、大到家用电器,一一送到我们手中,但传统的物流运输模式只能满足部分物品的运输要求。

\"攻克食品运输安全难题,冷链该何去何从\"

随着人们的生活品质不断提高、消费不断升级、对食品的要求也越来越高,一些新鲜肉类、水果、奶制品等的运输仍是难题。冷链运输这样的一颗新星冉冉升起,成为了解决这一难题的制胜法宝。

冷链运输是什么?

冷链运输,顾名思义便是“冷”着运输,是在运输物品的全过程中都采用低温运输的一种方式。目前冷链运输的主要运送对象有几大类:新鲜果蔬;奶制品和冷冻加工品;部分医药产品。

今天我们主要来谈谈关于食品方面的运输。需冷冻的保存的食品如通过普通的物流运输,由于运输时效长、没有冷冻措施,便会滋生微生物,导致食品变质腐烂,加大运输损失。

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低温能有效抑制微生物呼吸作用,从而保证食品新鲜,进一步为人们的食品安全保驾护航。

那么冷链运输到底有多“冷”呢?

冷链运输温度范围大体有三个:冷冻运输(-18度- -22度),通常用来运输对冷冻要求较高的食品,如速冻食品或新鲜肉类。

冷藏运输(0度-7度)通常用来运输水果、蔬菜、奶制品等对保鲜要求严格的食品;恒温运输(18度-22度),用来运输需要恒定温度保温食品,防止温度过高或过低导致食品营养流失或变质。

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